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美味しいコーヒーの入れ方 |
| 美味しい“トラジャ産”コーヒーを入れましょう！〜ペーパーフィルター編〜 |
| 美味しいコーヒーを入れるポイント！ |  |
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| 1． | ドリッパーにペーパーフィルターをセットする。 （この時、ペーパーがドリッパーに出来るだけ密着す るようにセットして下さい。） |
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| 2． | ドリッパーに人数分のコーヒー粉を入れた後、ドリッパーを軽くゆすってコーヒー粉を平らにする。 | |
| ※ | 使用するコーヒー豆の基本量 （これはあくまでも基本の量です。お好みで調整して下さい。） |
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| ◆ホットコーヒーの場合 コーヒー用スプーン1杯〜2杯（約10〜20g／1杯あたり） |
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| ◆アイスコーヒーの場合 コーヒー用スプーン1杯〜1杯半（約10〜15g／1杯あたり） 水はホットコーヒーの半分の量にしてください。 ホットコーヒー用よりもアイスコーヒー用が、深煎り・細挽きです。 |
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3． | 1回目の注湯・・・「蒸らす」 少量のお湯（コーヒー粉全体にかかるくらい）をゆっくりとかけて、30秒ぐらい蒸らす。 新鮮なコーヒー豆を使用した場合は、一度コーヒー粉が膨れて、静かに収縮する。 |
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| 4． | 2回目の注湯 コーヒー粉全体に「の」の字を書くようにお湯を注いでゆく。 培煎したての新鮮な豆ほど膨らみが大きく、古い物は逆に陥没してしまう。 |
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| 5． | 3回目の注湯 粉がへこみ、お湯が落ちきる一歩手前で注湯する。 |
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| 6． | 4、 5・・・回目の注湯 人数分のコーヒー量になるまでこの作業を繰り返す。 |
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| 7． | コーヒーの抽出を終える時、少しドリッパーにお湯が残っている状態で終わらせてください。 コーヒーの余分な成分まで抽出されてしまいます。 |
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| ※ | 良質の生豆を、培煎後できるだけ早く飲んでください。コーヒーを入れる直前にミルするのがベストです。 | |
| ※ | お湯は、一度沸騰させた後、少し温度の下がったお湯を使用するのがベストです。(約98度・・・96度) | |
| コーヒーの保存方法について |
| 広ロビンに入れ、直射日光を避けて保存してください。 （冷蔵庫、冷凍庫に入れる場合は、常温に戻してからドリップしてください。） |
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